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Le cèpe du Périgord constitue un outil de promotion supplémentaire pour le tourisme et les produits de qualité.

Présentation de la filière

La récolte de cèpes en France

La production de cèpes en France est aléatoire car très dépendante des conditions climatiques. La filière est encore peu organisée. Les principales zones de cueillette sont situées dans le Nord-Est (Vosges – Ardennes) et le Centre (Limousin – Auvergne) dans des massifs constitués principalement de résineux.

Le cèpes en Périgord

En Dordogne et particulièrement dans le massif forestier du Sud Dordogne, le cèpe, même si sa production est aléatoire, tient une place non négligeable dans l’économie locale, à l’image des marchés organisés de Monpazier et de Villefranche du Périgord. Ces marchés approvisionnent une clientèle de restaurateurs, de particuliers et de grossistes du sud-ouest. Ils garantissent l’origine et la qualité des cèpes.

La production de cèpes lorsque les bois sont entretenus se situe autour de 50 à 80 kg / ha.

 

cèpes du Périgord
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