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Acheter des truffes fraîches en saison sur les marchés contrôlés du Périgord

Pour vos commandes de truffes fraîches du Périgord, contrôlées et garanties par les groupements de producteurs,  adressez-vous aux responsables des marchés, de décembre à février.

Les marchés contrôlés aux truffes

Les lundis matins
● Sainte Alvère - Mairie Tel : 05.53.73.55.80

Les jeudis matins
● Excideuil - Bernard LANSAC Tel : 05.53.05.96.56 - Pierre VOUTERS  Tel : 05.53.09.05.43 / 06.62.71.42.09
● Saint Astier - Guy URGEL Tel : 06.37.27.13.27
● Terrasson - Bernard GLAUDON Tel : 06 07 64 92 44

Les vendredis matins             
● Brantôme - Guy GAUDON - Tél : 06 47 98 15 84
● Ribérac - Albert DUMAZEAU  Tel : 05.53.90.11.59

Les samedis matin
● Bergerac - Maurice ROLAND Tel : 06 76 17 55 15
● Périgueux - Christian PRATIQUE Tel : 06 87 06 47 69
● Sarlat - Sylvie BOIS Tel : 05.53.29.79.00
● Thiviers - Xavier MONTET Tel : 05.53.08.63.68

Le dimanche matin 
● Sorges - Pierre LAPOUMEROLIE Tel : 06 78 24 14 87
● Saint Geniès - Stéphane Vigier Tel : 06 89 33 65 46

Les garanties offertes

Avant mise en marché, les truffes apportées par les producteurs sont soumises à un examen qualitatif par les contrôleurs des marchés. Les truffes sélectionnées sont alors présentées à la vente : 

- lavées, triées par espèces et catégories,

- avec une maturité optimale garantissant les qualités gastronomiques attendues,

- tracées quant à leur terroir de provenance et l'identité du producteur.

  • Truffe du Périgord
  • Pâté de truffe - Périgeux
  • Panier - truffe du Périgord
carte marchés aux truffes en Périgord

RECETTE : Cuisinez la truffe, c'est simple et c'est si bon !

Beurre de truffe pour les toasts et la purée

Pâtes aux truffes

Fromage aux truffes

Huile aromatisée à la truffe

Recettes conçues et mises au point par Nicolas ROUSSEAU, chef cuisinier en Périgord Vert.

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Photo of   Fédération Départementale des Trufficulteurs du Périgord
Fédération Départementale des Trufficulteurs du Périgord
Boulevard des saveurs- Cré@Vallée Nord
24060 Périgueux Cedex 9
Tél. 05 53 35 88 72
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