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Truffe du Périgord

Beurre de truffe pour toats et purée

Toasts apéritif pour 6 personnes

Ingrédients

  • 80 gr de beurre demi-sel
  • 20 gr de truffe

Durée de préparation : 48 h

Découper le beurre en lamelles pour qu'il ramollisse. Découper très finement les truffes en petites brisures (si truffes congelées, incorporer l'exsudat d'eau). Incorporer les brisures au beurre et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. 

Placer la préparation dans un récipient hermétique et réserver 24 à 48 h au réfrigérateur.

Etaler sur de fines tranches de pain de campagne d'arôme neutre. Réhausser éventuellement avec quelques grains de fleur de sel, selon votre goût. A déguster par exemple avec du Monbazillac ou un Champagne très frais.

Gagner du temps en préparant à l'avance !
La préparation peut être congélée après un séjour de 24 h au réfrigérateur, si la truffe utilisée était fraîche.

 

 

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