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Truffe du Périgord

Pâtes aux truffes

Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 300 à 400 gr de pâtes fraîches
  • 4 cuillière à soupe de crème fraîche liquide
  • 30 gr de truffe
  • sel et poivre du moulin

Durée de préparation : 24 h

Découper les truffes en fines brisures, les incorporer à la crème fraîche puis réserver au frais durant 24 h dans un récipient étanche. Remettre à température ambiante 1 à 2 h avant de servir. Cuire les pâtes ''al dente'' dans un grand volume d'eau salée.

Les égoutter et incorporer la crème fraîche. Dresser dans un plat préalablement chauffé, ajouter un filet d'huile aromatisée à la truffe, puis servir très vite les convives sur assiette chaude.

Ajouter de la fleur de sel et poivre selon votre goût.

 

 

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